柿から作った酵母でパンを焼きました。
醗酵の時の膨らみが少なくて、ドライイーストを使った時とぜんぜん違うので、これでいいのか??という感じで焼いたのですが窯のなかでぶわーっと膨らみました。
今回醗酵で膨らまなかった為、生地を湯せんしたり、ついには冷蔵庫にいれたりと試行錯誤した為(それでもあまり膨らまなかった・・)、醗酵時間は不明(^^;
お味の方は、いろいろやった挙げ句の過醗酵になったため少し酸味があります。
それほど悩まないですんなり焼いちゃえばよかったのかも。次はそうしよう。
香ばしい匂いが部屋いっぱいに漂っています。